Как правильно варить фасоль
Как правильно варить фасоль – полезные советы
[[MORE]]
Для того чтобы максимально и правильно сохранить полезные вещества в фасоли, необходимо знать, как правильно варить фасоль. Существует множество методик приготовления этого продукта в кухнях практически всех народов мира.
Процесс приготовления фасоли правильно начинается с того, что ее нужно очистить от различных примесей, мусора, удалить потерявшие форму и утратившие цвет зернышка.
Необходимое количество фасоли правильно выложить в дуршлаг и тщательно промыть зерна под проточной холодной водой.
Теперь фасоль правильно замочить, чтобы размягчить ее. В зависимости от вида и сорта, замачивание правильно проводить от 3 до 12 часов. Это позволит значительно сократить время варки. Также, во время замачивания фасоли происходит растворение в воде олигосахаридов – веществ, которые не расщепляются в организме и вызывают газообразование, приводящее к замедлению процессов переваривания пищи. Воду, на протяжении замачивания фасоли, желательно несколько раз сливать, а перед приготовлением еще раз промыть фасоль холодной водой. Запомните, что фасоль после замачивания увеличивается по объему почти вдвое.
Готовим фасоль!
- Теперь приступаем непосредственно к процессу приготовления фасоли и будем ее варить. Для этого нужно взять большую кастрюлю. На 250 гр. фасоли берется около двух литров воды.
- Дать воде закипеть, не накрывая кастрюлю крышкой и варить в течении пятнадцати минут.
- Слить воду, промыть фасоль, снова залить водой и довести до кипения.
- После этого уменьшить до минимума огонь, неплотно накрыть кастрюлю крышкой и оставить вариться еще приблизительно полтора часа – до полной готовности.
- Солить фасоль правильно минут за двадцать до снятия с огня, чтобы она не получилась слишком жесткой.