Суп с кукурузой: 7 лучших фото рецептов как сварить кукурузный суп

Бобовые не редко становятся главными ингредиентами горячих первых блюд, а вот кукурузу все чаще привыкли употреблять в виде салатов с крабовыми палочками и кальмарами или поп-корна. И напрасно, ведь помимо того, что это суп на ее основе, блюдо очень простое, оно станет совершенно не обременительным для домашнего бюджета. Кукуруза выгодно отличается еще и тем, что отлично сочетается и с мясом, и с грибами, и с морепродуктами. "Дружит" она и с другими овощами, и с макаронами и крупами. К тому же, такие первые блюда очень яркие и нравятся детям.

[[MORE]]Рецепт 1: Куриный суп с кукурузой

Ингредиенты:

• крупная белая луковица;
• большой зубчик не молодого чеснока;
• 80 г сливочного масла;
• 1,5 - 2 литра куриного бульона;
• куриных филе, не более 400 г;
• 300-400 г картофеля красных сортов;
• банку консервированной кукурузы;
• соль морскую;
• свежемолотый черный перец.

Пошаговое приготовление:

1.

Всю картошку нарезаем крупными кубиками, заливаем холодной водой и отставляем на время, пока подготавливаем остальные ингредиенты. Лук и чеснок очищаем и мелко нарезаем. Чеснок можно просто раздавить, так он отдаст весь вкус и запах. В кастрюле топим сливочное масло или сливочный маргарин. Потом кладем туда лук и немного его поджариваем не спеша помешивая. Когда лук станет полупрозрачный можно добавить чеснок.

2.

Куриное филе режем небольшими кусочками (так оно быстрее приготовится). Выкладываем нарезанное кусочками куриное филе в сковороду с луком и чесноком, обжариваем несколько минут и добавляем бульон. Содержимое кастрюли доводим до кипения и варим курицу на среднем огне до полной готовности, это примерно 25 минут. Потом достаем сваренное филе и выкладываем остывать.

3.

Кладем в бульон с курицей и зажаркой картофель и варим 15 минут, пока картофель не будет почти готов. Будем использовать консервированную кукурузу. Банку открываем и пересыпаем кукурузу в сито, чтобы жидкость стекла. После чего добавляем кукурузу и варим после этого суп еще 5 минут. Показатель готовности ингредиентов будет хорошо сваренный картофель.

4.

Остывшее куриное филе разделяем на порционные кусочки. Затем готовые продукты из бульона перемалываем блендером до более-менее однородного состояния. Добавляем соль и немного перца. В получившийся суп пюре кладем курятину и варим еще 5-7 минут. При подаче на стол кладем в тарелку с супом немного цельных кукурузных зерен. По индивидуальному желанию заправляем свежей сметаной и посыпаем зеленью.

Рецепт 2: Суп с кукурузой и карри

Ингредиенты:

• 2 ст. ложки оливкового масла;
• лук-порей, белые и бледно-зеленые части, промыть и мелко порезать;
• несколько мелких красных картофелины, очистить и крупно порезать;
• 5 чашек кукурузных зерен (примерно с 6 початков);
• порошок карри;
• 1,5 л куриного бульона или несоленого мясного бульона;
• 2 ст. ложки свежевыжатого лимонного сока;
• соль и свежемолотый белый перец;
• 6 тонких ломтиков лимона;
• 125 г сметаны;
• 3 ст. ложки мелко порезанной свежей итальянской петрушки.

Способ приготовления:

1.

В большой кастрюле на среднем огне нагрейте масло. Добавьте лук и тушите, помешивая, около 5 минут, пока он не станет мягким. Добавьте картофель и 4,5 чашки кукурузных зерен и продолжайте готовить еще две минуты. Добавьте порошок карри и готовьте еще минуту. Влейте бульон и лимонный сок и доведите до кипения. Уменьшите огонь до средне-слабого, частично накройте крышкой и готовьте около 20 минут, пока картофель не станет мягким.

2.

Уберите с огня. В блендере доведите суп до состояния пюре. Пропустите пюре через мелкое сито, раположенное над сервировочной тарелкой, продавливая массу. Выбросьте все твердые частицы. Приправьте по вкусу солью и белым перцем. Дайте остыть до комнатной температуры, закройте и поставьте в холодильник минимум на 4 часа.

3.

Перед подачей на стол доведите до кипения маленькую кастрюлю, на три четверти заполненную водой. Добавьте оставшиеся 0,5 чашки кукурузных зерен и пробланшируйте их в течение минуты. Слейте воду и дайте остыть. Перед подачей разлейте суп по тарелкам и украсьте ломтиками лимона, сметаной, кукурузными зернами и петрушкой. Супом можно угощать и взрослых и детей.

Рецепт 3: Как приготовить суп с кукурузой и плавленным сыром

Ингредиенты:

• плавленый сыр - 200 грамм;
• зерна кукурузы - 300 грамм;
• кукурузный крахмал - 2-3 столовых ложки;
• зелень петрушки и укропа.

Пошаговое приготовление:

1.

Поставить на огонь кастрюлю с одним литром воды. Нарезать небольшими кусочками плавленый сыр. Подойдет обычный сырок (дружба, орбита) или любой другой без добавления ароматизаторов и наполнителей. Нарезанный сыр всыпать в кипящую воду и непрерывно помешивать, до полного его растворения - вода станет белой и приобретет вязкую, тягучую консистенцию.

2.

Пока сыр варится, необходимо подготовить кукурузу. В том случае, если для супа используются замороженные зерна, их необходимо предварительно сварить. Консервированная или сырая кукуруза уже готовы к дальнейшей обработке, которая заключается в том, что половина зерен измельчается в блендере до кашеобразного состояния. Необходимо отметить, что подойдет только кукуруза молочной спелости.

3.

Кукурузное пюре и оставшаяся кукуруза в зернах добавляются к кипящей сырной массе и варятся на медленном огне в течение 20 минут. В том случае, если масса получается недостаточно густой в нее необходимо добавить разведенный в воде кукурузный крахмал. Однако не стоит усердствовать, настоявшись, суп становится более вязким. За несколько минут до готовности супа, добавляется мелко нарезанная зелень, которая в зимнее время может быть заменена на сухую петрушку и укроп.

Рецепт 4: Крем суп с кукурузой и молоком

Ингредиенты:

• куриная грудинка - 500 гр;
• кукуруза - 250 гр;
• молоко - 500 мл;
• пару луковиц;
• растительное масло - 3 столовые ложки.

Способ приготовления:

1.

Куриное филе хорошенько промойте, положите в кастрюлю с водой и доведите до кипения. Когда появится пена - снимите его и положите в воду головку чищеного и разрезанного на две половинки лука. Теперь можно убавить огонь и ждать момента, когда курица будет готова. После чего выньте ее из кастрюли и нарежьте кубиками, а бульон процедите.

2.

Возьмите перец чили и промойте его водой. Затем очистите от семян и измельчите. Но перед этим рекомендуется надеть перчатки. Возьмите луковицу, очистите ее и мелко нарежьте. На раскаленной сковороде обжарьте лук с перцев на подсолнечном масле и среднем огне. Затем добавьте на сковороду кукурузу (не в кукурузный сезон подойдет и консервированная вместе с соком).

3.

Тушите эту массу в течение семи минут. Потом готовую смесь поделите на три части. Примерно две трети полученной смеси измельчите в блендере или кухонном комбайне до консистенции крема. Полученный крем суп перелейте в небольшую кастрюльку и налейте молоко. Эту смесь доведите до кипения. Далее процеженный куриный бульон, кусочки куриного мяса, обжаренную луково-кукурузную смесь, и одну столовую ложку растительного масла перелейте в кастрюлю с бульоном. Суп доведите до кипения, не забыв поперчить и посолить.

4.

Ну вот и все - кукурузный суп готов. Осталось самое приятное - разлить по тарелкам, посыпав зеленью укропа и угостить своих близких или гостей. Кстати, этот вариант супа родом из Мексики. В нем идеально сочетаются традиционные компоненты мексиканской еды.

Рецепт 5: Суп с консервированной кукурузой и креветками

Ингредиенты:

• 1,5 литра куриного бульона;
• 500 миллилитров сливок;
• крупная морковь;
• луковица;
• банка консервированной кукурузы;
• 0,5 чайной ложки куркумы;
• 300-400 граммов неочищенных креветок;
• сливочное масло по вкусу.

Морковь натираем на терке, мелко режем лук. Обжариваем эти продукты в сливочном масле до золотистого цвета. После этого добавляем куркуму и кукурузу с небольшим количеством жидкости, в которой она находилась. Тушим овощи еще 10 минуток. В кипящий куриный бульон перекладываем морковь с кукурузой, луком и куркумой. Добавляем сливки, соль и доводим до кипения. После этого варим 10 минут. Суп с консервированной кукурузой взбиваем блендером до однородной консистенции. Затем процеживаем, добавляем креветки и кипятим еще 10 минут.

Рецепт 6: Кукурузный суп с сухариками

Ингредиенты:

• 300 граммов консервированной кукурузы;
• 4 ломтика бекона, нарезанного полосками;
• несколько столовых ложек сливочного масла;
• луковица;
• ½ стакана измельченного сельдерея;
• морковь;
• болгарский перец;
• столовая ложка измельченных листьев тимьяна;
• чайная ложка молотого кумина;
• 3 картофелины;
• 400 граммов куриного бульона;
• ½ стакана сливок (10% жирности);
• ломтик хлеба из кукурузной муки (можно взять обычный хлеб)
• соль и перец по вкусу.

Пошаговое приготовление:

1.

Обжариваем на среднем огне бекон до золотистой корочки, после чего перекладываем его на бумажное полотенце, чтобы с мяса стек жир. Последний переливаем в стакан. В емкость, в которой жарился бекон (лучше, если это будет кастрюля с толстыми стенками) кладем сливочное масло, морковь, лук, сельдерей, болгарский перец. Жарим продукты, постоянно помешивая, примерно 10 минут, пока они не станут мягкими для супа.

2.

В кастрюлю добавляем все приправы, нарезанный картофель, бульон, сок из консервированной кукурузы. Провариваем 10 минут. Добавляем кукурузу и варим еще 5 минут. Измельчаем в блендере примерно половину всего супа и добавляем его обратно в кастрюлю ко второй половине. Туда же кладем сливки. Жир с жареного бекона сливаем в сковороду и жарим на нем кубики хлеба 2 минуты. Полученными сухариками при подаче посыпаем суп.

Рецепт 7: Суп с кукурузой и грибами

Ингредиенты:

• 1/2 л куриного бульона;
• 40 г сливочного масла;
• луковица, нарезанная тонкими ломтиками;
• 250 г консервированной кукурузы, обсушенной;
• 150 г кабачков, мелко нарезанных;
• 150 г грибов, нарезанных ломтиками;
• 16 цветков кабачка, нарезанных полосками;
• 1/2 свежего перца Чили без семян, накрошенного;
• соль.

Доведите бульон до кипения. В другой кастрюле растопите сливочное масло, добавьте лук и потушите на слабом огне, периодически помешивая, примерно 5 мин - пока лук не станет прозрачным. Добавьте кукурузу и кабачки, погрейте пару мин, положите грибы, цветы кабачка и еще несколько минут потушите. Влейте в массу горячий бульон, потушите еще 20 мин. Слегка посолите суп с зернами кукурузы, перелейте его в супницу, добавьте свежий Чили и подавайте к столу.

Видео с рецептом приготовления куриного супа с кукурузой